De menukaart
Voorgerechten
-
Gebakken eendenlever €24,50
Met gekarameliseerde appeltjes, brioche en saus van appelstroop en gepekelde rode kool
-
Duo Langoustine, €24,50
carpaccio van langoustine, vinaigrette van kaffir en citrus, gebrande langoustine, avocado, granaatappel, mango, pecannoot
-
Gado-Gado €19,50
Indonesisch salade, gefrituurd hoeve-ei, crème van pinda, rijst, kroepoek, sojascheuten, gebakken ui
-
Beef Tataki, €19,50
geschroeide runderkogel op Japanse wijze, krokante loempia, sesam-soja vinaigrette
-
Coquille & Asperge, €23,50
gegrilde coquilles met diverse bereidingen van asperges en hazelnoot
-
Asperge “Feuilletée” €22,50
Brabantse asperges met krokant bladerdeeg, Hollandaise saus, doperwtjes en handgepelde garnalen
Hoofdgerechten
-
Tournedos “Prime Beef” €38,50
Runderhaas met zomers groentegarnituur, verse frietjes en romige pepersaus
-
Roodbaars, €28,50
Gebakken roodbaarsfilet, linguine, tomaat, venkel, aubergine en beurre noisettesaus
-
Witte heilbot & paling, €34,50
zacht gegaarde witte heilbot met asperges, gerookte paling, gestoofde spinazie, peterselieaardappel en bieslook-botersaus
-
Kalfslende “Alfredo”, €29,50
Gegrilde blanke kalfslende, verse tagliatelle, zomertruffel, spekjes en peterselie
-
TarFoie, €38,50
Tarbot met gesmolten eendenlever, wilde spinazie, mousseline van aardappel, gebakken bloemkool, gekarameliseerde nootjes
-
Boerderijeend €29,50
Gelakt eendenborst met hoisin, paksoi, gerookte amandel, bospeen en eigen jus met steranijs
-
Aspergerisotto €27,50
Risotto met Brabantse asperges, gepocheerd hoeve-eitje, voorjaarsgroenten en doperwtjes
-
Halve Canadese kreeft €29,50
met verse pasta en basilicumboter
-
Halve Canadese kreeft €29,50
met basilicumboter, frisse salade en frietjes
-
Hele Canadese kreeft €54,50
met verse pasta en basilicumboter
-
Hele Canadese kreeft €54,50
met basilicumboter, frisse salade en frietjes
