De menukaart
Voorgerechten
-
Gebakken eendenlever €24,50
brioche, gekarameliseerde appel gepekelde rode kool en saus met specerijen en appelstroop
-
Carpaccio van hert, €22,50
Dun gesneden hertenfilet met, truffel, rode biet, salade van witlof, gemarineerde beukenzwammetjes en croutons
-
Bietjes, €18,50
Diverse bereidingen van bietjes met walnoot, appel en parmezaan
-
Wildpaté, €19,50
In huis bereide wildpaté, pistache, brioche en vijgen
-
Coquille & pata negra, €24,50
Fris gemarineerde Franse sint-jakobsnootjes met pata negra, cashewnoot, limoen, granaatappel en grapefruit
-
Tonijn, kreeft & tomaat €22,50
Tartaar van tonijn op Oosterse wijze, gepocheerde kreeft, bereidingen van tomaat, soja en gepofte wilde rijst
Hoofdgerechten
-
Tournedos “Prime Beef” €38,50
Runderhaas met zomers groentegarnituur, verse frietjes en romige pepersaus
-
Hert, €37,50
Gebraden hertenfilet, gesmoorde sukade, herfstgarnituur, stoofpeer en eigen jus met rode port
-
Zeetong “Meunière”, €39,50
In roomboter gebakken zeetong met verse frietjes en salade
-
Tarbot & Prei, €37,50
Gegrilde Noordzeetarbot, stamppot van prei, gebakken prei en beurre blanc met citroen
-
Patrijs, €34,50
In de cocotte gegaarde roodpootpatrijs met zuurkool, spekjes, peterselie aardappel en eigen jus met cognac
-
Zeebaars, €29,50
Wilde zeebaars met gebakken rijst, paksoi, gestoofde spinazie en witte wijnsaus met soja
-
Civet de lievre, €29,50
Hazenpeper, klassiek geserveerd met spekjes, paddenstoelen, rode kool en aardappelmousseline
-
Risotto, € 29,50
Risotto van bospaddenstoelen, gepocheerd hoeve-ei en herfsttruffel
-
Halve Canadese kreeft €34,50
met verse pasta en basilicumboter
-
Halve Canadese kreeft €34,50
met basilicumboter, frisse salade en frietjes
-
Hele Canadese kreeft €59,50
met verse pasta en basilicumboter
-
Hele Canadese kreeft €59,50
met basilicumboter, frisse salade en frietjes
