De menukaart
Voorgerechten
-
Gebakken eendenlever €24,50
met brioche, gekarameliseerde perzik gepekelde rode kool en saus met specerijen en appelstroop
-
Tonijn & Lango, €24,50
Tartaar van tonijn op z'n Oosters, geroosterde langoustine, papaja en kletskop van sesam
-
Caprese “De Swaen”, €19,50
Verschillende bio tomaatjes met burrata, parmezaan en basilicum
-
Vitello tonnato, €19,50
Rosé gebraden kalfsmuis met crème van tonijn, tomaat, broodkrokantjes, olijven en kappertjes
-
Coquilles, €26,50
Gegrilde Noorse coquille en dun gesneden coquille bereidingen van venkel en zomerse vinaigrette
-
Zeebaars "ceviche", €22,50
Fris gemarineerde zeebaars, citrus, wasabi, selderij, verschillende bereidingen van komkommer
Hoofdgerechten
-
Tournedos “Prime Beef” €38,50
Runderhaas met zomers groentegarnituur, verse frietjes en romige pepersaus
-
Tournedos “Rossini", €49,50
Runderhaas met gebakken eendenlever, zomers groentegarnituur, verse frietjes en zomertruffel
-
Schol & mossel, €28,50
Gebakken scholfilet met gestoomde mosselen, peterselieaardappelen, spitskool en saus met ras el hanout
-
Tarbot, €37,50
Gegrilde Noordzeetarbot, spinazie, risotto met groene kruiden en beurre blanc met citroen
-
Duo melkkalf, €34,50
Kalfslende, krokant gebakken hartzwezerik, boontjes, doperwten, fondant aardappel en eigen jus met Madeira
-
Koningspoon “Méditerranéen” €28,50
Rode mul met fregola op Mediterraanse wijze, tomaat, gepofte paprika en olijfolie
-
Pasta “Vegetarisch” €27,50
Verse pasta met pesto, tomaat, little gem, gegrilde groenten en verse kruiden
-
Halve Canadese kreeft €29,50
met verse pasta en basilicumboter
-
Halve Canadese kreeft €29,50
met basilicumboter, frisse salade en frietjes
-
Hele Canadese kreeft €54,50
met verse pasta en basilicumboter
-
Hele Canadese kreeft €54,50
met basilicumboter, frisse salade en frietjes
