De menukaart

Voorgerechten
-
Gebakken eendenlever €24,50
brioche, gekarameliseerde appel gepekelde rode kool en saus met specerijen en appelstroop
-
Carpaccio van hert, €22,50
Dun gesneden hertenfilet met, truffel, rode biet, salade van witlof, gemarineerde beukenzwammetjes en croutons
-
Bietjes, €18,50
Diverse bereidingen van bietjes met walnoot, appel en parmezaan
-
Wildpaté, €19,50
In huis bereide wildpaté, pistache, brioche en vijgen
-
Coquille & pata negra, €24,50
Fris gemarineerde Franse sint-jakobsnootjes met pata negra, cashewnoot, limoen, granaatappel en grapefruit
-
Tonijn, kreeft & tomaat €22,50
Tartaar van tonijn op Oosterse wijze, gepocheerde kreeft, bereidingen van tomaat, soja en gepofte wilde rijst
Hoofdgerechten
-
Tournedos “Prime Beef” €38,50
Runderhaas met zomers groentegarnituur, verse frietjes en romige pepersaus
-
Hert, €37,50
Gebraden hertenfilet, gesmoorde sukade, herfstgarnituur, stoofpeer en eigen jus met rode port
-
Zeetong “Meunière”, €39,50
In roomboter gebakken zeetong met verse frietjes en salade
-
Tarbot & Prei, €37,50
Gegrilde Noordzeetarbot, stamppot van prei, gebakken prei en beurre blanc met citroen
-
Patrijs, €34,50
In de cocotte gegaarde roodpootpatrijs met zuurkool, spekjes, peterselie aardappel en eigen jus met cognac
-
Zeebaars, €29,50
Wilde zeebaars met gebakken rijst, paksoi, gestoofde spinazie en witte wijnsaus met soja
-
Civet de lievre, €29,50
Hazenpeper, klassiek geserveerd met spekjes, paddenstoelen, rode kool en aardappelmousseline
-
Risotto, € 29,50
Risotto van bospaddenstoelen, gepocheerd hoeve-ei en herfsttruffel
-
Halve Canadese kreeft €34,50
met verse pasta en basilicumboter
-
Halve Canadese kreeft €34,50
met basilicumboter, frisse salade en frietjes
-
Hele Canadese kreeft €59,50
met verse pasta en basilicumboter
-
Hele Canadese kreeft €59,50
met basilicumboter, frisse salade en frietjes
Chef's Suprisemenu

In overleg met onze chef Jeroen en zijn keukenbrigade
Laat het ons weten als u allergien of dieetwensen heeft
Deze Uitsluitend per tafel te bestellen.
Soep
À la de swaen
-
Sashimi €24,50
Van tonijn en zalm, wasabi, sojasaus en gemarineerde gember.
-
Rundercarpaccio €19,50
Met truffelmayonaise, croutons, parmezaan en salade.
-
Steak tartaar €22,50
Met cornichons, kappertjes, handgesneden friet en salade.
-
Piepkuikentje van 't spit €24,50
Met dragonsaus, gemengde salade, handgesneden frietjes. TIP VAN DE GAULT MILLAU!
-
Vol au vent €23,50
Ragout van hoeve-kip, champignons, kalfsgehaktballetjes met frietjes en salade.
-
Aziatische Omelet €18,50
champignons, taugé, paksoi, spek en teriyaki saus
-
Omelette Paysanne €18,50
Gerookt spek, champignons, ui, prei, tomaat en geraspte oude kaas en rucola.
-
Eggs Benedict €19,50
Gepocheerd hoeve-eitje, brioche, gerookte zalm en hollandaise saus.
-
Toast Avocado €19,50
Geroosterde toast, tomaat, gepocheerd hoeve-eitje, avocado, gegrilde groenten.
-
Twee Vlaamse garnaalkroketten €19,50
Twee Vlaamse garnaalkroketten met gefrituurde peterselie, citroen en kerriemayonaise. Supplement frietjes ipv. brood 2.00
Pasta
-
Ricotta, €19,50
Verse pasta met Ricotta, spinazie, limoen, room, courgettte, rucola en parmezaan
-
Zomertruffel €19,50
Verse pasta met zomertruffel, champignons ,rucola en parmezaan. Supplement gebakken hoenderfilet + 5.00
-
Kalfsgehaktballetjes €19,50
Verse pasta met kalfsgehaktballetjes, Italiaanse tomatensaus en parmezaan.
-
Gamba €19,50
Verse pasta met pesto, gamba en parmezaan.
Salades
-
Maaltijdsalade €22,50
Onze meest populaire salade, dagelijks wisselend.
-
Geitenkaassalade €18,50
Kletsenbrood, honing, noten, rozijnen en basilicum.
-
Salade De Swaen € 24,50
Met grijze garnalen, coquille, verse tonijn, gerookte paling, gamba.
-
Thaise Salade €19,50
Salade met hoisin, gelakte kip, sojascheuten, zelfgemaakte loempia en soja sesam-dressing.
-
Powersalade €18,50
Met avocado, gepocheerd hoeve-eitje, paranoten en feta.
-
Salade niçoise, €19,50
met gegrilde tonijn, boontjes, gepocheerd hoeve-eitje, sardientjes en olijven.
-
Caesarsalade €19,50
Krokante little gem, ansjovis, gebakken hoen, parmezaan, gepocheerd hoeve-eitje.
Flammkuchen
Uit ons homarium
Bekijk de uitgebreide Wijnkaart




