naturel met citroen, gin met komkommer en op Aziatische wijze

met bieslook en garnaaltjes

dun gesneden runderkogel met truffelmayonaise, parmezaankaas, croutons en salade

met wasabi, sojasaus en sushi gember

met gekarameliseerde appeltjes, brioche en saus van appelstroop en gepekelde rode kool

frisse tartaar van tonijn, bereidingen van bospeen, ras el hanout en gebrande langoustine

geschroeide runderlende op Japanse wijze, zwarte sesam en soja vinaigrette

warm bereide Brabantse asperges met geprakt ei en emulsie van hoeveboter en peterselie

dun gesneden coquille met vinaigrette van yuzu, macadamia, yoghurt, groene appel, citrus, granaatappel en radijs

eigentijdse vegetarische variant op deze Indonesisch salade op basis van ei, pinda, rijst en kokos

gebakken runderhaas met seizoensgroenten, verse frietjes en romige pepersaus

zacht gegaarde witte heilbot met asperges, gerookte paling, gestoofde spinazie en mousseline van aardappel en hollandaisesaus met gerookte paling en bieslook

Krokant gebakken kalfszwezerik, boontjes, tuinboontjes, groene asperge, fondant aardappel en saus van bospaddestoelen

Gebakken roodbaarsfilet met Griekse pasta, pesto, chorizo, compote van tomaat met vinaigrette van aceto balsamico

Gelakt eendenborst met hoisin, paksoi, gerookte amandel, crème van zoete aardappel en eigen jus met steranijs

Risotto met Brabantse asperge, gepocheerd hoeve-eitje, voorjaarsgroenten, doperwtjes en witte truffelolie

Halve kreeft met verse pasta en basilicumboter

Halve kreeft met basilicumboter, frisse salade en frietjes

Hele kreeft met verse pasta en basilicumboter

Hele kreeft met basilicumboter, frisse salade en frietjes

vers gedraaid vanille-ijs met chocoladesaus en slagroom

Dessert op basis van pure chocolade en bloedsinaasappel

in kruidenwijn gepocheerde ananas, mousse van kokos, crumble van pistache en dragon-yoghurtijs

Cheesecake van exotisch fruit en vers gedraaid ijs van passievrucht

drie verschillende soorten zelfgemaakt ijs

5 kazen geserveerd met notenbrood, appelstroop en gedroogd fruit

Een prachtige Spaanse dessertwijn op basis van de moscatel druif. Heerlijke aromatisch, rijk en zoet karakter. Verleidelijk en levendig van geur en tegelijkertijd rijk en zacht van smaak. Ook lekker bij kaas.

2016 Cháteau Vérisse Loupiac, Fris-rijke dessertwijn met nobele rotting en, deels gerijpt in kleine eiken vaten met, vettigheid van de sémillon (80%) en frisheid, van de sauvignon blanc. Een diepe strogele kleur met geuren en smaken van gedroogd fruit en van citrus met honing en een toetje vanille.

Pedro Ximénez, San Emilio, Lekker bij chocolade en karamel