De menukaart
Voorgerechten
-
Irish Mor oester naturel €4,50 per stuk
-
Irish Mor oester De Swaen €5,50 per stuk
-
Foie, €25,50
Gebakken eendenlever met suikerbrood, gekarameliseerde appel, gepekelde rode kool en saus met appelstroop
-
Sashimi a la De Swaen, €24,50
dun gesneden verse tonijn en zalm, wasabi, sojasaus en ingelegde gember
-
Coquille & pata negra, €24,50
Dun gesneden coquilles gemarineerd met yuzu, yoghurt, pata negra en granaatappel
-
Noordzeekrab, garnaal & asperge, € 24,50
Noordzeekrabsalade met créme van dragon, lauwwarme asperge en handgepelde garnalen
-
Tonijn & citrus, € 24,50
Tartaar van tonijn op Oosterse wijze, citrussoorten en avocado
-
Vitello tonato, € 19,50
Rosé gebraden kalfsmuis, tonijncréme, little gem, tomaten, kappertjes en limoen
-
Beef “tataki”, €22,50
Geschroeide kogelbiefstuk met Oosterse salade, hoi-sin, huisgemaakte loempia, shii-take en ponzu
-
Quiche, € 19,50
Vegetarische quiche op basis van prei, asperge en Hollandaise saus
-
Les entrée’s du Chef, € 34,50
Degustatie van drie kleine voorgerechten samengesteld door onze chef en zijn keukenteam
Hoofdgerechten
-
Steak tartaar, € 27,50
Handgesneden rundertartaar op Vlaamse wijze met cornichons, kappertjes, verse frietjes en frisse salade
-
Tournedos “Prime Beef", €38,50
Gebakken runderhaas met zomerse groenten, verse frietjes en romige pepersaus Supplement “Rossini” gebakken eendenlever € 12.50
-
Schol & mossel, €32,50
In roomboter gebakken scholfilet met mosselen, romige tagliatelle en schuimige saus van garnaal
-
Duo kalf, €32,50
Rosé gebraden kalfshaas en krokant gebakken kalfszwezerik met doperwten, boontjes en jus met Madeira
-
Heilbot, € 37,50
Zacht. gegaarde heilbot met asperges, ziltige groenten, peterselieaardappelen en beurre blanc
-
Risotto, € 28,50
Klassieke romige risotto van en met asperges, seizoensgroenten, gepocheerd hoeve-ei en parmezaanse kaas
-
Halve kreeft, €36,50
met verse pasta of met frisse salade en frieten
-
Hele kreeft, € 62,50
met verse pasta of met frisse salade en frieten
